Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : rezepte der neuen skifahrergeneration...
Da freue ich mich drauf :)
Osti, Dir sollte man einfach den Hintern versohlen!
;D
Sowas gehört an einem Tag und zu einer Zeit gepostet wo die Läden noch offen haben.
Jetzt hock' ich hier, der Sabber fließt und ich bekomm' keine Zutaten her...
dito.
heute war Reste essen angesagt, also habe ich auch mal in den Kühlschrank geschaut was so weg muss und ich habe gefunden:
- eine Paprika
- eine Möhre
- 2 Artischockenherzen
- 2 EL saure Sahne
- nen bisschen Parmesan
das konnte ich dann noch sehr schön mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Petersilie und Oliven "verwursten" ;-)
http://www.abload.de/img/dsc02218xjnp.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02219z867.jpg
Kein schlechtes Mittagessen.
osti, ich verbann dich gleich!!
osti, ich verbann dich gleich!!
so schlimm? ;D
ja, weil du immer sowas postet, bzw. man es dann liest, wenn die geschäfte schon zu haben, aber man selbe hunger hat..das ist nicht nett!
Kartoffelstampfer
21.06.2011, 09:39
um 21:30 haben die Geschäffte definitiv noch auf an einem Montagabend inMünchen :p
ja, weil du immer sowas postet, bzw. man es dann liest, wenn die geschäfte schon zu haben, aber man selbe hunger hat..das ist nicht nett!
da bin ich ja froh, dass ich an Pfingsten nicht das rosa Roastbeef in Pfeffer-Kräutermantel mit jungen Knoblauch-Kartöffelchen und grüne Bohnen in Speck gepostet habe, dann hätte ich wohl freeskiers.net-Verbot auf Lebenszeit bekomme :D
um 21:30 haben die Geschäffte definitiv noch auf an einem Montagabend inMünchen :p
tragischerweiße machen hier die supermärkte um 20 uhr zu. im schönen baden würrtemberg und in dem städchen wo ich herkomme könnte ich zumindest noch bis 24 uhr einkaufen gehn..sauerei.
@osti: ne, dafür nicht :D
Heute hat der Pizzaofen mal wieder geglüht! :p
gab Pizza mit Spinat (vorher in Olivenöl und Knobi angeschwenkt), Pfifferlingen, Zwiebeln, Bacon, etwas Mozarella und einem würzigen ital. Weichkäse (ging in Richtung Camembert)...
war sehr lecker und den Bacon hätte es eigentlich auch nicht gebraucht.
http://www.abload.de/img/dsc02267gj0g.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02269gm2z.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02268k8fq.jpg
arsch!
glaub grad könntest nur mit nem powder face shot bild mehr neid auf dich ziehn
Heute hat der Pizzaofen mal wieder geglüht! :p
gab Pizza mit Spinat (vorher in Olivenöl und Knobi angeschwenkt), Pfifferlingen, Zwiebeln, Bacon, etwas Mozarella und einem würzigen ital. Weichkäse (ging in Richtung Camembert)...
war sehr lecker und den Bacon hätte es eigentlich auch nicht gebraucht.
Sieht super aus. Hast du nen gutes Rezept für den Teig?
Osti, sag mit jetzt bitte nicht, dass Du Bacon sagst!
Bacon is uff'm Burger...
Aber schaut scho mal wieder sacklecker aus!
Das Rezept mit dem Reis, Paprika und Champigngons hab ich ausprobiert. (Hab allerdings improviesiert.) War super. Ich muss viel öfter in die Richtung kochen.
Gestern gab's mal wieder Pasta à la Optimus. Am Seeufer zwischen Kajaks und Zelt... ;D
arsch!
;D
Sieht super aus. Hast du nen gutes Rezept für den Teig?
ich behaupte mal, dass mein Teig recht gut wird, daher verrate ich auch gerne das Rezept.
1/2 Würfel frische Hefe
in warmen Wasser auflösen (ca. 500ml)
Zucker (1 TL, aber nicht randvoll gehäuft)
Ölivenöl (2-3 EL)
mit 2/3 Mehl und 1/3 Wiener Griessler zu einem Teig verarbeiten. Wiener Griessler braucht es nicht unbedingt, aber es macht den Pizzaboden etwas griffiger, knuspriger. Alternativ kann man natürlich dass originale, aber sauteure italiensche 00-Mehl nehmen. Er sollte nicht zu dünn und auch nicht zu fest sein. Dann abgedeckt gehen lassen. Ist der Teig aufgegangen, wieder zusammenkneten. Nochmal gehen lassen. Noch mal kneten. Je länger der Teig geht, umso fluffiger wird er. Wenns es die Zeit erlaubt lasse ich ihn gute 2h gehen. Vorm finalen ausrollen den Teig noch salzen. Habe mal gehört, dass wenn man das Salz am Anfang rein gibt, dass der Teig dann nicht so gut geht, weil Salz die Hefe hemmt. Keine Ahnung ob das stimmt, aber so wird der Teig wirklich genial, daher bleibts bei dem Prozedere. Das ganze ergibt 3 große bzw 4 kleinere Pizzen.
Osti, sag mit jetzt bitte nicht, dass Du Bacon sagst!
für Dich nenne ich es auch Frühstücksspeck ;)
im Ernst, das Zeug war im Kühlschrank, müsste weg und macht sich auf ner Pizza ganz gut.
Osti, sag mit jetzt bitte nicht, dass Du Bacon sagst!
für Dich nenne ich es auch Frühstücksspeck ;)
Das ist was anderes. (Bacon wird leicht gepöckelt und kurz lauwarm geräuchert. Speck in jeglicher Form jedoch kalt)
Du nennst ja Pizza auch nicht überbackene Teigfladen.
Knut, Du bist einfach zu FLUFFIG!
;D
TomyLight
04.07.2011, 20:35
@Osti
wieviel Mehl soll man bei deinem Rezept denn nehmen?
Hah, da versteht es einer, die richtige Frage zu stellen.
Ich bin so frech und nehm die Antwort vorne weg:
So viel, wie's richtig ist.
Der Teig darf nicht bazig sein, aber auch nicht fluffig. Und sich dabei an eine bestimmte Menge halten, geht immer schief. :D
haha, Knut hats erkannt. Der Pizzabäcker von Welt erkennt, wenn der Teig richtig ist ;)
im Ernst, ich verrühre erst Hefe, Wasser, Öl und Zucker und arbeite dann das Mehl ein, bis es von der Konsistenz passt. Keine Ahnung wieviel Gramm das genau sind...
der Unterschied bzgl Bacon und Frühstücksspeck war mir jetzt auch noch nicht geläufig. Aber du hast recht, der Bacon war gepökelt.
hab grad mal Teig nach Ostis Art durchgeknetet...
Osti, wenn das nichts wird, bin ich blamiert!!!
die Frauen werden dir zu Füßen liegen !
Reispfanne mit Garnelen
http://www.abload.de/img/dsc02276trqz.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02277mshz.jpg
http://www.abload.de/img/dsc022791s3q.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02281mon6.jpg
also ich plädier jetzt dafür, das beim nächsten forentreffen osti mit hobbes zusammen die küche schmeißt :D. wer noch?
Ich weiß nich was ich geiler finden soll, die Fotos oder das Futter :D
Greenkeeper
08.07.2011, 22:24
Ich weiß nich was ich geiler finden soll, die Fotos oder das Futter :D
Ich wollt es gerade sagen. Der Osti könnt auch irgend ein Tiefkühlzeug fotografieren und es sähe gut aus :)
jemand nen spontanen tipp wie man auberginen ein bissal weniger gummi artig hinkriegt?
also idee is so nen turm mit tomaten und mozarella
Bisheriger versuch war erst die auberginen im herd mit ober unterhitzen "grillen" ca 10 min pro seite - bis leicht angebräunt, dann turm basteln und nochmal bis der käse zerlaufen war und ein abgedecktes teil also mit nem alu folie hut war ne viertel stunde drin...
leider is die konsitenz noch nich wirklich leicht zu kauen.
Hab ichs am anfang zu wenig gesalzen, nicht lang genug zum wasser ziehen lassen stehn gelassen?
oder einfach nich lang genug erhitzt?
Denk ich probiers des nächste mal einfach aus der pfanne.... dann turm baun und ab in ofen
merci wenn einer tipps hat!
Denk ich probiers des nächste mal einfach aus der pfanne.... dann turm baun und ab in ofen
merci wenn einer tipps hat!
machs in der (Grill-)Pfanne mit viel Olivenöl. Im Ofen habe ich auch schon die von dir angesprochenen Gummi-Ringe produziert.
grill pfanne= steak pfanne? also mit rippen?
dann mach cih des mal... schön das es nich nur mir so ging!
Auberginen gegen z.B. Zucchini austauschen... :D
grill pfanne= steak pfanne? also mit rippen?
ja genau, normale Pfanne geht auch, aber ich meine mir einzubilden, dass ne Grillpfanne besser geht.
ansonsten bin ich auch kein großer Auberginen-Fan... wobei so ein Mus aus gegrillten Auberginen und Knobi lecker ist...
Tip zu Auberginen als Vorspeise : Die Auberginen in Längsrichtung in Scheiben schneiden, mit Olivenöl in der Pfanne mit Salz und Pfeffer + Knoblauch und ein wenig Oregano braten. (Scheiben dicke ca 5 mm) Kurz bevor die fertig sind mit Ementaler bestreuen und hauch dünnen Parmaschinken drauflegen. Aus der Pfanne nehmen vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Spiess feststecken.
kann jetzt mal jemand mitstimmen, das osti und hobbes den küchencheff machen?
War recht gut - also hab jetzt die Aubergine in ner Steak Pfanne angebraten.
Währendessen Bissal knoblauch und zwiebeln angelassen frische grob gewürfelte tomaten dazu. des ganze schön würzen bissal tomatenmark kommt ganz gut.
Dann das ganze schön scheibenweise gestapelt, mit mozarella. Das ganze vorm in den Ofen geben noch mit Frischem Dill garniert und auch sonst noch gewürzt. Dann für so lange in den Ofen bis der Mozarella leicht verlaufen ist.
Bild gibts leider nich, war zu sehr mit Gastgeber spielen beschäftigt.
Nachtisch war auch sehr gelungen:
Glaub kann hier gepostet werden. Hab mich an nem Erbeer Rhabarbar "Tiramisu" versucht.
Zuerst bisschen weißwein mit Zucker köcheln lassen, geschmacklich gut abstimmbar was die Süße angeht, währenddessen Erbeeren und Rhabarbar in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Erst den Rhabarbar in das Weißwein Zucker zeug geben bissal später die Erbeeren dazu, so lang köcheln lassen das noch gut struktur in den Früchten ist, also nicht nur Matsch.
Dann von der Platte nehmen, des Mark einer Vanille Schote unterrühren.
Für die Creme (für 2 Personen) 2 Eigelb mit ca. 40g Zucker verrühren bis es leicht weißlich ist. Dann Mascarpone unterheben. Währenddessen Sahne schlagen(von hand is es nich ganz so erfolgreich, bzw sehr anstengend, geht aber notfalls auch). Die Sahne mit der Eigelb Mascarpone Menge vermischen.
Den Boden eines Gefäßes, habe Whiskey Tumbler genommen, mit Löffel Bisquits auslegen.
Jetzt bis ein bisschen unter der Hälfte mit Creme auffüllen, da kommt dann die Erdbeer Rhabarbar Masse drauf, Dann wieder Creme -> fertig.
Fürs optische sind entweder kakao pulver oder dunkle Schokoladensplitter empfehlenswert. Dazu ein Blatt Minze oder Zitronenmelisse.
Da ich die Sahne eben von Hand schlagen durfte hab ich leichte Probleme vom Aufschwimmen gehabt - Creme war nicht fluffig genug, so dass die Bisquits den Weg nach oben gesucht haben, was der Optik leider nen bissal nen Dämpfer verpasst hat.
Des Bild is auch vom Ausschuss Glas - die beiden guten sind dann doch schon weg. Optisch naja... geschmacklich aber der wahnsinn!
http://www.freeskiers.net/community/attachment.php?attachmentid=21858&stc=1&d=1310249519
Erst Auberginen und jetzt Tiramisu mit Fruchzugabe X-Chromosomtauglicher machen. Tss.
Hoecker, Sie sind raus!
gerade gab es griechische Reisnudel-Pfanne
- ein paar Rinder- oder Lamm-Würste vom Darm befreien und zu Kugeln rollen (Tip, so Würste gibt es oft beim Türken)
- mit Zwiebeln, Knobi und Chili anbraten
- Paprika und Zucchini mit anbraten
- mit Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Thymian und Majoran würzen
- etwas Tomatenmark unterziehen und mit anbraten
- Reisnudeln al dente kochen, abseihen und zum Rest geben
http://www.abload.de/img/dsc0238648z9.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02390am5t.jpg
Osti, wieviel wiegst Du eigentlich momentan...? ;D
Sein Essen sieht nur so gut aus, weil er so gute Bilder macht :(
Er kocht in Wirklichkeit ja garnicht selber, das sind Bilder ausm Kochbuch professionell kopiert...;)
Osti, wieviel wiegst Du eigentlich momentan...? ;D
ich hab nur schwere Knochen! :zoff:
Ich schwör in letzter Zeit auf Blätterteig: Günstig, vielseitig einsetzbar, einfach zu verabeiten, sättigend... Perfekt für Studenten :)
Deftig mit Hackfleisch und Tomaten, oder mit Spinat und Käse. Süß mit Nuss-Marzipan, da geht echt alles ;)
Er kocht in Wirklichkeit ja garnicht selber, das sind Bilder ausm Kochbuch professionell kopiert...;)
in Wirklichkeit arbeite ich an einem freeskiers.net Kochbuch :D
nachdem es gestern eine wahre Fleisch-Orgie türkischer Grill-Art gab, mussten heute mal die Gemüse-Reste verwertet werden, war auch sehr lecker.
Spaghetti mit Paprika & Blattspinat
http://www.abload.de/img/dsc023915u8t.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02393puse.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02398vuq4.jpg
..wir sollten ernsthaft über ein kochbuch nachdenken...
Junge...das geht nicht...
http://www.abload.de/img/dsc02400s8gb.jpg
Lammspieß mit Knobi-Rosmarin-Kartoffeln und grünen Bohnen
und ich habe bereits wieder Hunger :rolleyes:
Bist du eigentlich professioneller Kopf ? Sieht alles so verdammt lecker aus !
nö, ich koche nur gerne und esse gerne gut! aber danke! ;)
Äh, Osti: Zaziki aus der Dose?!
Ich hab auch mal wieder was, schnell & gut: (führt nicht zum sofortigen Ableben)
Kartoffelbrocken in eine Auflaufform (oder etwas das den Zweck erfüllt), mit mediterranen Gewürzen & Olivenöl würzen & ca. 30min in den Ofen (200°C). Dann Tomaten, Paprika (für die Schweizer Peperoni), Zwiebeln, Knoblauch, zerbröselten Feta & nochmal Gewürze & Olivenöl drüber, dann nochmal 30min in den Ofen. Checkt vor dem Servieren ob die Kartoffeln auch wirklich durch sind...
So langsam sollten wir hier umbenennen in "Ostis mundwässerndes Küchentagebuch"... :D
Ich bin hier wirklich für ein Kochbuch. Ich würd auch die ganzen Rezepte sammeln und eins gestalten..
Bemerkenswert ist, dass Osti immer nur Bilder davon postet aber uns immer Zubereitung vorbehält :D
schau dir mal die letzten Seiten an... ;)
sodele, morgen wird (hoffentlich) die höchste Stufe des low&slow BBQ erklommen.... Beef Brisket oder auf dt. Rinderbrust.
http://www.abload.de/img/dsc026117d2t.jpg
entweder es wird zäh wie Leder oder butterweich... für ersteren Fall hätte ich noch ne Schweineschulter für pulled pork in der Hinterhand...
dazu etwas Coleslaw
http://www.abload.de/img/dsc02612we7x.jpg
TomyLight
13.08.2011, 16:07
Hab den Sommer immer wieder gemerkt, dass man Rindfleisch am Stück aufm Grill eigentlich nicht versauen kann, wenn man sich an die Temperaturangaben hält. Von dem her muss es Butterweich werden ;)
SnowJunkie
13.08.2011, 16:16
hackbällchen mit käse und peperonis + ofenpommes :)
http://www.freeskiers.net/community/attachment.php?attachmentid=22018&stc=1&d=1313248567
Die Petersilie rockt!
Ansonsten fieses Mundwässrigmachen, das hier wieder betrieben wird...
Edit: Zumal es wirklich dabei bleibt. Streng genommen sind Eure Beiträge OT. Lest noch mal den Titel genau durch... ;)
Fluchtweg
13.08.2011, 16:24
oh ja echt mies, vorallem das stück fleisch von osti :D hab eh schon hunger...
, dass man Rindfleisch am Stück aufm Grill eigentlich nicht versauen kann
sag das mal nicht. Rinderbrust ist eigentlich Suppenfleisch, also nix zum kurzbraten/-grillen und nix für hohe Temperaturen. Ich schätze, dass ich für das Teil morgen so 5-6h benötige.... habe mir ja extra nen Plan B besorgt, falls das Teil nix wird... nicht dass ich nach 6h ohne was zu Futtern dastehe :D
Ich hab gewusst, dass es ein Fehler ist diesen Fred anzusehen wenn man aus dem Urlaub nach Hause kommt und der Kühlie praktisch leer ist...
Ich war heute zum ersten Mal fischen und hab mit einer 15.sFr Rute, nach 8h Fischen auf der Frutt, kurz vor Aufbruch dieses Prachtsstück gefangen:
http://www.freeskiers.net/community/attachment.php?attachmentid=22019&stc=1&d=1313266981
Nun hatte ich zwar einen Fisch aber noch nie Fisch in ganz zubereitet und im WG Kühlschrank herrschte zusätzlich ziemliche flaute. Das einzige was ich gefunden habe war eine Zitrone. Also Fisch gewürzt mit Pfeffer, Salz, Peterli und Schnittlauch, die halbe Zitrone ausgedrückt und drüber und zwei Scheiben in den Bauch.
Nachdem ich festgestellt habe, dass unsre Bratpfannen alle zu klein sind, kam der Fisch auf den Grill und hier das Resultat (gibt sicher zweckmässigere Teller ;) ):
http://www.freeskiers.net/community/attachment.php?attachmentid=22020&stc=1&d=1313266981
Da kann man anscheinend nicht viel falsch machen, der Fisch war auf jeden Fall unglaublich gut!
Ich hab gewusst, dass es ein Fehler ist diesen Fred anzusehen wenn man aus dem Urlaub nach Hause kommt und der Kühlie praktisch leer ist...
ich habe dir extra ne Pizza gemacht
http://www.abload.de/img/dsc02617pr1t.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02620ioif.jpg
Bin übrigens nächste Woche in Auxe. Mi-Fr, ca.
Fluchtweg
13.08.2011, 22:30
verdammt sieht die pizza gut aus...
die zwei Jungs liegen seit 13:00h in der Sauna
http://www.abload.de/img/dsc02621tebw.jpg
Osti...mach kein Scheiß...
@Heya: Woa freu ich mich schon wieder aufn Winter und Melchsee...der Feldberg hier bei uns ist einfach nur eine Katastrophe immer...bin mal gespannt wie die neue Gondelanlage dann 2012/2013 wird :P
Osti...mach kein Scheiß...
ich wills nicht hoffen, bisher aber alles im Lot
http://www.abload.de/img/img_0119adry.jpg
Hannness
14.08.2011, 16:46
Ist das vordere ne große Beinscheibe?
Und da das der Rezepte-Thread ist, frag ich gleich noch nach der Marinade.
Merci, Hannes
p.s. Beeil dich, bei uns hats zu regnen angefangen
nee, ist Schweineschulter mit Knochen.
die BBQ-Sauce ist aus folgendem:
- 1 Flasche Köstritzer
- 1 Packung passierte Tomaten plus etwas Tomatenketchup
- der Rest vom Rub der Schweineschulter
- etwas Hunts BBQ Sauce
- frische Habanero, Ingwer und Knobi
- Essig und Zucker
gut einkochen
SnowJunkie
14.08.2011, 17:29
du osti, was machst du eigentlich am 7. oktober? schon was vor?
du osti, was machst du eigentlich am 7. oktober? schon was vor?
öhm äh ja, weiß nicht ;)
habe nach 7,5h bei 81°C abgebrochen, da die Freundin zu randalieren drohte :lol:
http://www.abload.de/img/dsc026226ugu.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02624ou26.jpg
geschmacklich war es sehr gut, aber beides etwas trocken. Die Schweineschulter war zumindest unter der Fettschicht sehr saftig und weich. Grundsätzlich hatten aber beide Stücke für so ne Langzeitvergrillung zu wenig Fett, um das Fleisch saftig zu halten...
SnowJunkie
15.08.2011, 11:59
du weißt also worauf ich hinaus will, oder? also wenn jeder sein bier mitbringt und du am grill den chief machst, wär für das wichtigste schon mal gesorgt worden. ich stünde dir natürlich zur seite, was den grill angeht ;)
TomyLight
15.08.2011, 12:59
lol
heute nix Fleisch, nur Nudeln mit Gemüse-Gedöns :)
http://www.abload.de/img/dsc026416j4d.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02642k89a.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02644sjvc.jpg
Hmm,
es wär sinnvoll, dass dir nen eigenen Thread aufmachst.
Osti´s Kochecke oder so.
ABER: Gut dass ich grad gegessen hab, sonst müsst ich nochmal in die Küche! Sieht sehr lecker aus!
So, einmal Rouladen mit Semmelknödeln und Rotkraut (alles selber gemacht).
22067
Dafür schon ne Woche her.
Heute dann lecker Nackenkotelett in Rotweinsauße. Auch ohne das Fixzeug...
22068
Ich währe satt :D
Kartoffelstampfer
23.08.2011, 16:28
Ist das Die Vorbereitung für den Winter? Verlegung des Schwehrpunktes richtung Bindung?
Die Rouladen hatten echt klasse mageres Fleisch frisch vom Bauern...
Und Sahne war auch keine in der beiden Soßen ;).
Naja, halt eher Haumannskost und nicht so mediteran wie bei unserem Gourmet osti...
Dir ist aber schon klar, dass Knödel schneiden Unglück bringt. Man darf sie nur mit dem Löffel oder der Gabel zerteilen. Schaut gut aus. Aber ich würd's bei der momentanen Hitze nicht runterbringen.
SnowJunkie
24.08.2011, 08:24
ich glaube das ist ein schwäbischer knödel und der wird in der regel als riegel von ca 20-30cm gemacht und dann mit ner schnur(!) geschnitten.
http://www.mamasrezepte.de/bilder/semmelrolle.jpg
ich glaube das ist ein schwäbischer knödel und der wird in der regel als riegel von ca 20-30cm gemacht und dann mit ner schnur(!) geschnitten.
http://www.mamasrezepte.de/bilder/semmelrolle.jpg
Und diese Schnur wird am südlichen Ende von einem mutierten, muskulösen Eichhörnchen und am westlichen Ende (Könner schneiden um die Ecke) von zwei einäugigen Siamesischen Zwillingen gehalten :D Und diese 3 "Schneider" füttern sich gegenseitig mit verbundenen Augen mit Suppe...mit Stäbchen !
:D
Um die Spekulationen zu beenden: Es war ein runder Semmelknödel, welcher mit einem Keramikmesser geschnitten worden ist.
Um die Spekulationen zu beenden: Es war ein runder Semmelknödel, welcher mit einem Keramikmesser geschnitten worden ist.
Laaaaaaangweilig
SnowJunkie
25.08.2011, 08:20
ich wollte "Faden" sagen.
nuno, laaaaaaangweilig! und keramikmesser klingt ja mal voll schwul ;)
Geiles Gerät für Obst, Gemüse, weiches etc.
Fürs Fleisch hab ich ein eigenes nettes Messerchen ;)
so, es ist Urlaub. D.h. erst ne feine Radltour, dann etwas leichtes zum Essen und dazu einen isotonischen Durstlöscher.
http://www.abload.de/img/dsc026503q61.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02652kowe.jpg
SnowJunkie
13.09.2011, 19:20
hehe, ich hab mir schon langsam sorgen gemacht, wo du so bleibst und so ;)
Kannst Du mir den Rest einpacken...? ;D
hehe, ich hab mir schon langsam sorgen gemacht, wo du so bleibst und so ;)
;)
Kannst Du mir den Rest einpacken...? ;D
noja, ist nur noch etwas von den Kässpatzen übrig und ich glaube die überleben den Rest des Abends auch nicht...
Ich hab mich beim ersten Bild fast erschreckt weil ich dachte "Hm ok...nur Pilze und Spätzle...da bin ich vom osti Besseres gewohnt".
Das 2te Bild bewies, das ich mich irrte...
etwas LEICHTES zum essen?!
na komm, Gurkensalat und nen Steak sind doch leicht, der Rest ist Sättigungsbeilage :D
Greenkeeper
15.09.2011, 18:17
so, es ist Urlaub. D.h. erst ne feine Radltour, dann etwas leichtes zum Essen und dazu einen isotonischen Durstlöscher.
Sapper ... die Farbe vom Steak ... genau wie ich es mag!
ich reiche mal das Knobi-Chilli-Hähnchen von heute nach... war auch nicht schlecht :love:
http://www.abload.de/img/dsc02654goln.jpg
http://www.abload.de/img/dsc026553red.jpg
Gibt es einen Fachausdruck für Sex mit Lebensmitteln?
foodporn ;)
p.s. rule 34!
Fluchtweg
17.09.2011, 20:13
schweinelendchen mit rucola-tomate an balsamico dressing (leider wars ein paar minuten zu lang im ofen...)
http://desmond.imageshack.us/Himg851/scaled.php?server=851&filename=gopr0630.jpg&res=medium
fast wie beim kfc^^
gib zu, du warst beim kfc, bist schnell nach haus gefahren, hast das auf teller gepackt und behauptet, es wäre selbstgemacht..
in der CH gibt es kein KFC^^
SnowJunkie
18.09.2011, 16:05
kfc macht ne kornflackes-pannade. hier ist normale.
ich frag mich, was die klopapierrollentürme unten rechts in der glasvitriene sollen!
haha das sind vasen, so designer vasen, verdammt teuer^^
aber hast recht, sehen aus wie klopapier rollen xD
SnowJunkie
18.09.2011, 18:40
ja, jetzt auf pc sieht mans besser als am handy ;)
kann jemand vorbei kommen und mich erschießen? Bin absolut überfressen und kann mich nicht mehr rühren ::essen::
Krustenbraten mit grünen Bohnen, Spätzle und Braunbiersauce
http://www.abload.de/img/dsc026837uqu.jpg
http://www.abload.de/img/dsc02687bu2p.jpg
Spätzle! A so a scheens Essn und da Bub mocht Spätzle dazua! ;D
Respekt. Läßt meinen Magen akut aufknurren.
Neee. Is nur noch appetizer-peep-show hier.
da schau ich fast noch lieber nachts DSF. :rolleyes:
da schau ich fast noch lieber nachts DSF. :rolleyes:
die dicken Frauen beim LKW ziehen? :D
Braten:
- Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Knobi würfeln und in Bratenform geben
- eine halbe Flasche Köstritzer zugeben
- den Braten ordentlich salzen, pfeffern, mit Kümmel und etwas Paprika einreiben und mit der Schwarten nach unten aufs Gemüse legen.
- bei 170°C etwa 30-45Min in den Ofen, dann den Braten umdrehen und die Schwarte rautenförmig einschneiden.
- weitere 30-45 Minuten im Ofen lassen und ab und an mal mit dem Biersatz übergiesen und restliches Bier hinzu geben
- Zum Schluss die Temp auf Anschlag damit die Schwarte schön poppt und knusprig wird.
Spätzle:
- 2-3 Eier mit etwas Wasser und Salz verrühren
- soviel Mehl einrühren bis der Teig beim Rühren Blasen wirft
- mit einer Spätzlereibe in kochendes Salzwasser reiben
- aufkochen lassen, abschöpfen und mit etwas Butter anschwenken
Bohne:
- ca 12-15 Minuten kochen oder besser dämpfen
- in etwas Butter schwenken
- mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Sauce:
- Tomatenmark und Puderzucker in einem Topf kraftig ohne Fett anbraten
- mit dem Biersud aus dem Bräter ablöschen, einköcheln lassen und mit nem guten Stück kalter Butter abbinden
Gebt euch mal nen AhornsirupJus.
Gemüsemirepoix rösten und danach tomatieren. Ablöschen mit Rotwein und danach Kräuter (Tannennadeln, Rosmarin, Thymian) und Aromate (Sternanis, Nelken und Zimt) dazugeben. Mit Ahornsirup auffüllen und ca. 4 bis 5h kochen lassen. Jenachdem noch mit Roux oder Butter abbinden.
Das kommt so geil mit Wild.
TomyLight
06.10.2011, 09:01
So, nun auch mal ein kleines Rezept von mir für eine Person
Roastbeef mit grünen Bohnen und Ofenbratkartoffeln
Als erstes kauft man bei seinem Metzger ein schönes Stück Roastbeef. Es solte gleich dick geschnitten sein und ein Gewicht von ca. 200gr haben.
Das Fleisch kann auch mehr oder weniger wiegen, für mich haben sich 200gr Rindfleisch als genau richtig herausgestellt.
Die Vorbereitungen:
Ofen vorheizen auf 130°C
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas Salz für die Bohnen dazu geben.
3 Hände voll grüne Bohnen pro Person holen
Ungefähr 3-4 mittelgroße Kartoffeln. Sie sollten nicht zu groß und auch nicht zu klein sein.
Kartoffeln roh schälen und in scheiben schneiden
Schnittlauch, Petersilie und Maggikraut aus dem Garten holen
Der Ablauf:
Die geschnittenen Kartoffeln so wie sie sind auf ein Backblech legen, mit Olivenöl übergießen, ein paar Rosmarienzweige dazulegen, Salz und Pfeffer nicht vergessen und für ca 20-30min ab in den Ofen. Kontrolliert hin und wieder mal die Kartoffeln. Ich dachte zu erst, dass ich mit 20min hinkomme, gedauert hat es nachher aber 30min bis sie fertig waren.
Bohnen in das kochende Wasser geben und die Platte natürlich so weit runter stellen, dass die Bohnen weiterkochen. Auch hier nach und nach kontrollieren ob sie fertig sind oder nicht. Ich meine dass es ungefähr 20min gedauert hat.
In der Zwischenzeit kann man ganz gemütlich die Kräuterbutter machen.
1/8 - 1/4 Butter nehmen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Knoblauch(Knoblauchpresse empfiehlt sich) würzen und schön vermengen
Schnittlauch in feine Scheiben schneiden
Petersilie ebenfalls säubern und von den Stielen trennen und danach klein schneiden
Maggikraut von den Stielen trennen und mit einer Kräuterwippe klein "wippen".
Nun alles zu der Kräuterbutter geben und nochmals druchmengen
Abschmecken und fertig
Ist nun genügend Zeit vergangen, Bohnen und Kartoffeln somit fertig kann man sich ans Fleisch machen.
Etwas Öl oder Butter in die Pfanne und warten bis es heiß geworden ist. Kochlöffeltest
Fleisch für ca 1 min von jeder Seite richtig schön scharf anbraten
Die Platte wieder runter stellen (bei mir war es von 8 auf 4)
und das Fleisch für weitere 2 min von jeder Seite weiter garen lassen
Nach den insgesamt 6min würde ich das Fleisch als Medium bis beinahe Medium Rare bezeichnen.
Nun ist alles fertig und das Festmahl kann stattfinden.
http://www.freeskiers.net/community/attachment.php?attachmentid=22320&stc=1&d=1317887935
Schön Butter überall drauf! So ist's recht.
Gemüsemirepoix ... tomatieren ... Aromate ... Roux ... geil ...
Klugscheisser.
Ich arbeite als Koch, ich merk das schon gar nicht mehr. Sorry :(
Habe ich heute für meine Leute gekocht und war scheinbar lecker. Jedenfalls ist nichts übrig geblieben. :D :D
Man nehme:
- Spaghetti Barilla No.5 = ca. 200/250 gr. pro Person
- ein Glas trockener Weisswein (Waadtländer, Riesling, etc.)
- ein Kaffeelöffel Grappa
- Safran
- Pfeffer
- Parmesankäse
- ein wenig Vollrahm
- Fleischbouillon-Würfel (ich bevorzuge Maggi)
- Olivenöl + Butter
- wenig Mehl
So dann beginnen wir:
- Spaghetti al dente kochen sollte klar sein
(Wasser, Salz, ca. 8 - 10 Minuten im Wasser leicht köcheln lassen)
in dieser Zeit machen wir die
- Sauce
In einer Bratpfanne (wenn möglich teflonbeschichtet) ein wenig Olivenöl und Butter zergehen lassen bis die ganze Sache in etwa goldbraun ist. Dann fügt man ca. 1/4 Würfel Fleischbouillon dazu. Das Ganze ein wenig - aber wirklich nur ein wenig - anbraten lassen und anschliessend mit einem trockenen Weisswein ablöschen(ca. 1 - 2 dl). Das Ganze ein bisschen einkochen lassen und dann ein Päckchen Safran unter gutem rühren hinzufügen. Ein wenig köcheln (ca. 1 -3 Minuten) lassen und anschliessend mit Mehl (mit einem feinen Sieb zerstäubt)die ganze Sache verdicken aber so, dass es immer noch flüssig ist. Anschliessend den Parmesan unter ständigem rühren darunter mischen. Vielleicht noch 1 - 2 Minuten eindicken lassen. Aber Achtung: die Temperatur sollte nicht zu hoch sein; an der Grenze zum leichten köcheln. Dann mit ein wenig Vollrahm die ganze Sauce wieder ein wenig flüssig machen. Sobald der Rahme hinzugefügt ist, das Ganze nicht mehr sieden lassen. Inzwischen sollten die Spaghetti "al dente" sein. Abschütten und sofort in die Bratpfanne mit der Safran-Sauce geben. Gut durchmischen und dann servieren.
Sehr gut passt dazu eine Italiensicher Rotwein wie z.B. ein Chianti oder Barolo oder auch ein Spanischer Rijoa.
En güetä
Gruss
ursus
Zwar alt, aber hatte es mir vor ewigkeiten mal rauskopiert, am wochenende zum Ausprobieren gekommen, bis auf die kleine Änderung das Knoblauch am Anfang dazu gekommen is, genauso gemacht.
Je mehr sauce da is, im Verhältnis zu den Nudeln, desto besser schmeckts ;)
Kam super an! Merci, werd ich öfters machen.
so Kinder, wo sind eure Weihnachtsgerichte?
da ich mich heute Abend alleine versorgen musste oder besser gesagt "durfte", gab einen richtigen Klassiker, Roastbeef mit Kartoffelgratin. :love:
das Ausgangsprodukt
http://www.abload.de/img/dsc04308rsqu6.jpg
schön anbraten
http://www.abload.de/img/dsc043112lp7p.jpg
http://www.abload.de/img/dsc04312j6rxg.jpg
und mit einer sehr geilen Gewürzmischung bestreuen (dazu später mehr)
http://www.abload.de/img/dsc0431024oyl.jpg
http://www.abload.de/img/dsc04313fcp49.jpg
Das Gratin war vorher schon im Ofen, dann den Ofen aus und das Steak noch ca 15-20 Minuten im Ofen mitgaren lassen
http://www.abload.de/img/dsc04315i5qcz.jpg
http://www.abload.de/img/dsc04317vpp6a.jpg
http://www.abload.de/img/dsc04318l5qhj.jpg
sorry, für die vielen Bilder, aber mir hat's sau gut geschmeckt! ;)
zurück zur Gewürzmischung fürs Steak, die war so unglaublich gut. Habe ich mir aber zu weiten Teilen vom Schuhbeck abgekupfert:
- habe eine Peffermischung in der rein optisch ca 4-6 unterschiedliche Pfeffersorten drin sind. Diese in der Pfanne ohne Öl anrösten, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden
- dann im Mörser grob zerstossen mit grobem Salz, 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer, 1 Messerspitze Paprika, etwas Kreuzkümmel UND Zimt
jaaa richtig Zimt! Das kommt auf dem Steak mit den restlichen Gewürzen sowas von gut, dass ich immer noch ganz begeistert bin. :daumen:
das Kartoffelgratin habe ich ganz klassisch gemacht:
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einen kleinen Topf schichten, ich hatte leider keine Auflaufform für 1-Person.
- 1 Becher Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Chilli und einer gepressten Knobi-Zehe würzen und über die Kartoffeln geben
- bei 220°C in den Ofen bis die Kartoffeln/Sahne anfangen zu bräunen
- etwas geriebenen Gruyere drüber geben und wieder in den Ofen
- in der Zwischenzeit das Steak anbraten
- Steak zum Gratin und Ofen ausschalten, ca 15-20 Minuten ziehen lassen bzw ab und an den Garpunkt des Fleisch überprüfen.
sportsfreund
27.12.2011, 12:52
da ich mich heute Abend alleine versorgen musste oder besser gesagt "durfte"...
Das wird Dir nach diesen Fotos nicht nochmal passieren....besser als jede Kontaktanzeige ;)
Corny2k2
28.12.2011, 08:39
http://gimmesomeoven.com/idaho-sunrise-baked-eggs-and-bacon-in-potato-bowls/
des schaut auch fein aus ;)
da ich mich heute Abend alleine versorgen musste oder besser gesagt "durfte"...
Das wird Dir nach diesen Fotos nicht nochmal passieren....besser als jede Kontaktanzeige ;)
weibliche Zuschriften bitte mit Bild als PM ;)
Moe Szyslac
29.12.2011, 20:26
Osti, irgendwoher kenne ich die Bilder 😄
Erdäpfelauflauf mit Rotwein
große Auflaufform, damit sichs auszahlt
Pfanne
Festkochende Erdäpfel
Karotten
Sellerie
Pastinaken
Zwiebel
Knoblauch
1 Becher Schlagobers
1 bottle Rotwein
Olivenöl
Rosmarin
Thymian
Pfefferkörner Schwarz
Lorbeerblätter
parmesan
-Hauptarbeit:Gemüse schälen und putzen
-Erdäpfel/Kartoffel in Spalten schneiden, je nach Größe achteln oder vierteln.
- Den Großteil vom Gemüse grob schneiden und in die Auflaufform zu den Erdäpfeln geben, ebenso einige Knoblauchzehen (schälen und mit dem Flachen Messer zerdrücken.)
Ordentlich Parmesan in kleine Würfel schneiden und dazugegeben. Ich verwende dazu auch oft Parmesanrinde oder alten/harten Parmesan, der wird schon weich nachher.
-rosmarinzweige und Lorbeerblätter dazu
-Den Zwiebel und den Rest vom Gemüse fein schneiden
-Backrohr vorheizen
-Olivenöl in die Pfanne
-Zwiebel anrösten
-Rosmarin und Thymian rein
-fein geschnittenes Gemüse dazu und ordentlich anschwitzen
-mit Rotwein ablöschen, etwas Wasser drauf (wer will Suppenbrühe, ich finds unnötig) und weichkochen.
Wenn alles halbwegs weich ist, metzel ich das ganze mit einem Pürierstab fein, ein Mixer würd auch funktionieren. Kurz bevor ich fertig zerkleinert hab kommen noch der Schlagobers und die Pfefferkörner rein. (Die werden dadurch nur teilweise zerhäckselt)
-Die vorbereitete Sauce kommt dann in die Auflaufform und diese wird mit Wein aufgefüllt, bis alles bedeckt ist.
Bei meiner Auflaufform geht eine ganze Flasche drauf.
So und jetzt heißts warten, bis die ganze Sauce verdampft und durch die Stärke der Erdäpfeln eindickt und sie alles aufsaugen.
dauert sicher 2h bei 180- 200 °C, umrühren sollte man auch öfters.
für die flachlandtiroler: erdäpfel = kartoffeln
Für die Schweizer: Kartoffeln = Hardöpfl
der Schwabe sagt nicht "Erdäpfel" sondern "eidipfel"
aber ja, "der Schwabe" sagt "Erdäpfel"...
Für die Schweizer: Kartoffeln = Hardöpfl
sagt der bayer (!!??)
StefanBC
04.04.2012, 15:47
der Schwabe sagt nicht "Erdäpfel" sondern "eidipfel"
aber ja, "der Schwabe" sagt "Erdäpfel"...
wobei der oberschwabe ja krombira kocht
Sonst läuft mir immer das Wasser bei Ostis Grillspäßen zusammen. Heute schlage ich zurück: Es handelt sich um Pferdefleisch das nach unbekannter (aber fachmännischer) Vorbehandlung unbekannte Zeit bei unbekannter Temperatur auf einem ca 5cm dicken Stein zubereitet wurde. Die Zartheit entsprach etwa der von Butter bei Zimmertemperatur.
http://www.freeskiers.net/community/attachment.php?attachmentid=25265&stc=1&d=1347219032
Junge, wenns nicht mehr zu ner Pfanne reicht, dann sag doch Bescheid! ich geb dir gerne eine ab! ;)
nee quatsch, tolle Sache...
Spaghetti mit Räucherlachs
-1 Zwiebel würfeln und andünsten
-1 Zucchini klein schneiden und mitbraten
-1/8 l Gemüsebrühe; damit den Zucchinbi und die Zwiebl ablöschen
-1 Becher Ricotta; einrühren. Wenn die Soße zu dick ist noch mehr Gemüsebrühe zugeben.
-1 Packung Räucherlachs; in Streifen schneiden und unterrühren, aber nicht mehr kochen.
Zum Schluss die gekochten Spaghetti mit in die Pfanne geben. Alles gut verrühren. Fertig!
Guten Appetit!
Kartoffelstampfer
19.11.2015, 08:24
Leichenfledderei, naja geschissen wird ja auch immer.
Aber hier (http://www.spiegel.de/reise/aktuell/winterurlaub-proviant-fuer-die-piste-a-1063359.html)hat sich einer der Internetskifahrerei bedient.
"Einen Fehler, den man beim Stullenmachen nicht machen darf: sparsam mit dem Belag umgehen oder zurückhaltend sein mit Butter oder Mayo. Eine Stulle soll Spaß machen und üppig sein"
der Mann hat Ahnung!
Bei dem Thread muss ich immer an Red-Bull-Wodka Muffins (http://www.kochbar.de/rezept/64701/Red-Bull-Wodka-Muffins.html) o.ä. denken
GoRiLLa#1
19.11.2015, 11:58
Die RedBull Wodka Muffins hören sich ja richtig lecker an ::gotdrunk::
Eigentlich finde ich es ja echt schade, dass dieser Thread nicht weitergeführt wird.
Bin jetzt schon seit 3 Jahren auf Diät, da einfach nichts neues kommt.
Bl4ckscream
19.11.2015, 13:44
ein Buch über Gourmet Butter-Brote.. und ich frag mich die ganze zeit was in meinem fleck von küche noch fehlen könnte
#Foodjournalismus #keinebrotlosekunst #lügenpresse
Alles was länger als 5 Minuten geht ist mir morgens vorm Skifahren zu aufwändig. Der French Toast wird wahrscheinlich trotzdem probiert, an nem Ski freien Wochenendtag halt.